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"Pela saúde, pelos animais e pelo ambiente" é o lema que leva muitos consumidores a trocar a carne e o peixe por "tofu", "seitan" e "kefir", palavras que se tornaram banais no vocabulário vegetariano.

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"Pela saúde, pelos animais e pelo ambiente" é o lema que leva muitos consumidores a trocar a carne e o peixe por "tofu", "seitan" e "kefir", palavras que se tornaram banais no vocabulário vegetariano.

Nos últimos anos, vários estudos médicos provam que grande parte dos cancros, doenças cardiovasculares, diabetes, artrite, osteoporose, obesidade, impotência e doenças degenerativas estão associadas ao consumo de carne, porque são dadas aos animais hormonas, pesticidas e antibióticos que ficam no seu organismo e consequentemente no das pessoas que os consomem.

É também garantido que os animais com sistema nervoso organizado (mamíferos, aves, peixes) têm, tal como os humanos, a capacidade de sentir dor e medo.

Por fim, a produção animal tornou-se uma das maiores causadoras da poluição dos lençóis de água e milhares de hectares de florestas são destruídos todos os anos para criar pastos para gado.

Por estas e por outras razões, os defensores de vegetarianismo defendem que cada qual "pense duas vezes antes de comer!", um discurso que vai ser intensificado de hoje a 7 de Outubro, período em que se assinala a "Semana Vegetariana".

Em Portugal o mercado de alimentação vegetariana está em expansão, mas o interesse dos consumidores por estes produtos nem sempre é acompanhado pela diversidade de oferta, pois faltam lojas especializadas e o menu dos hipermercados ainda é escasso e pouco diversificado, enquanto os restaurantes são poucos e caros.

Por outro lado, se há cada vez mais omnívoros a experimentarem a alimentação vegetariana, também não será menos verdade que a falta de conhecimentos sobre a maneira de confeccionar estes alimentos, sobretudo por parte dos não-vegetarianos, trava a sua comercialização. Afinal, uma primeira experiência negativa - mal cozinhada - poderá ditar a sentença precoce daquilo que poderia vir a constituir uma alternativa à carne e ao peixe.

Acrescem as suspeições sobre as carências nutricionais da alimentação vegetariana, algo que os adeptos refutam ao defender uma alimentação equilibrada com a inclusão de variedade de alimentos na dieta.

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